Herkkuresepti: Korvapuustit

Välillä pitää vähän leipoa jotain ihan muuta. Tällä kertaa korvapuustit tuli raksalla ahkeroitsijoille, eli omalle miekkoselleni ja hänen isälleen. Näin laihdutuksen ollessa kesken en viitsi pilata sitä syömällä pullia itse. Ja leipomisenhan voi ottaa kuntoiluna. :)

Resepti löytyy Sunnuntai-jauhopaketin kyljestä, mutta alla resepti aukikirjoitettuna niin ei tarvitse klikata linkkiä.

Korvapuustit (30-35 kpl)

5 dl maitoa

1 kananmuna
2 dl sokeria
1 tl suolaa
vajaa 1 rkl jauhettua kardemummaa
2 pss kuivahiivaa
13-15 dl vehnäjauhoja
150g voita

*voita, sokeria, kanelia (mielellään ceylon-kanelia)
*munaa, raesokeria

Lämmitä maito 42 asteiseksi (kuivahiivan takia). Lisää joukkoon kanamuna, sokeria, suola ja kardemumma. Sekoita muutama desi jauhoja ja kuivahiiva keskenään. Kaada jauhoseos maitoon ja sekoita. Lisää jauhoja vähän kerrassaan. Mulla on Kitchen Aidin yleiskone, jolla saan näppärästi sekoitettua taikinan. Pehmennä 150g voita ja lisää taikinaan. Vaivaa taikinaa kunnolla.
Anna taikinan kohota vajaa tunti liinalla peitettynä suojaisessa paikassa (esimerkiksi mikrossa, silleen tietty ettei mikro ole päällä).
Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, niin se on valmis leivottavaksi. Kippaa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa siitä ilmat pois. Jaa taikina 3 osaan, ja laita 2 palaa jauhotettuina takaisin taikinakulhoon odottamaan.
Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi (noin 30cm*50cm) ja noin vajaan sentin paksuiseksi. Levitä pehmeää voita taikinan päälle. Sitten tulee hauska osuus, eli sokerin ja kanelin levittäminen. Ota sokeripussi käteen, ja varovasti ravistamalla sitä 30-40 sentin korkeudelta taikinan päällä ja levitä tasaisesti ympäri taikinaa. Tee sama kanelilla.
Kanelina suosittelen Ceyloninkanelia, koska se sisältää huomattavasti vähemmän kumariini-nimistä myrkkyä, joka tuhoaa maksaa, kuin tavallinen (kassia)kaneli.
Sitten rullaa taikinalevy ja leikkaa viistottain korvapuustit. Käännä pullat ohuempi pää ylöspäin ja paina sormella keskeltä pohjaan asti. Nosta pullat pellille liinan alle kohoamaan. Laita uuni päälle 225 asteeseen. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele raesokeria päälle. Paista uunissa 10-15 minuuttia. Kun pullat on sopivasti kullanruskean värisiä, ota pullat uunista ja laita isoon kulhoon liinan alle jäähtymään.

Huh huh, kun tuli pitkä sepustus korvapuustien teosta. Toivottavasti tuosta saa jotain selvää. Ei se niin vaikeaa ole miltä kuulostaa!