Tästä salaatista tuli todella hyvänmakuinen ja värikäs. Vaatii hieman pilkkomista, mutta niinhän ne salaatit tuppaavat vaatimaan.
Pekonisalaatti (3-4 annosta)
5 suikaletta pekonia
1/2 rkl voita
2rkl mantelilastuja
4 keskikokoista herkkusientä
1 parsakaali
1 punasipuli
1 nippu salaatinlehtiä
3 tomaattia
1 keltainen paprika
1 kurkku
Salaatinkastike:
1 rkl oliiviöljyä
1 tl punaviinietikaa
1/2 rkl Dijon-sinappia
mustapippuria myllystä
suolaa
Paahda mantelilastuja kuivalla ja kuumalla pannulla, niin kauan että saavat väriä pintaan. Sekoittele lastuja jatkuvasti etteivät kärvähdä. Kun mantelilastut on ruskistuneet, niin kaada ne kippoon jäähtymään.
Sitten lisää pannulle pikkuisen voita ja pilkotut pekonisuikaleet. Paistele pekoni rauhassa rapeaksi. Kun pekoni on paistunut riittävästi, niin kaada pekoni lautaselle, jossa on talouspaperi päällä, ja anna jäähtyä.
Pilko parsakaali, herkkusienit ja punasipuli, ja kippaa kasvikset pannulle pekonin rasvan joukkoon. Jätä melko miedolle lämmölle ne paistumaan ja sekoittele välillä. Kasvikset voi jättää aika rapeiksi, eli ei tarvi paistaa ylikypsiksi. Kunhan vähän ottavat väriä ja lämpiävät.
Pilko salaatin muut ainekset ja laita salaattikulhoon.
Sekoita salaatinkastikkeen ainekset.
Lopuksi yhdistä kaikki keskenään: mantelilastut, pekoni, paistetut kasvikset, tuoresalaatti ja salaatinkastike. Sekoita kunnolla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti